Hola!
Hoy os quiero contar cómo conseguir bizcochos muuuyyy altos!!!
Si por algo se caracterizan, normalmente , las tartas decoradas con fondant es por su altura.
Esta altura da vistosidad a vuestras creaciones y permite tener varios cortes de relleno que dan jugosidad a las tartas.
Hoy os quiero contar cómo conseguir bizcochos muuuyyy altos!!!
Si por algo se caracterizan, normalmente , las tartas decoradas con fondant es por su altura.
Esta altura da vistosidad a vuestras creaciones y permite tener varios cortes de relleno que dan jugosidad a las tartas.
Para lograr bizcochos tan altos, tenemos varias formas:
- Layer Cakes. Podemos hornear 3 bizcochos finitos, en moldes con muy
poquita profundidad, para hacer los conocidos como layer cakes. Como
desventaja, tendríamos que tener varios moldes iguales y tendremos que distribuir la masa en los distintos moldes y hacer
varias hornadas, además, puede que nos cueste algo más conseguir que los bordes
estén totalmente alineados y uniformes. Como ventaja, será más fácil controlar
su cocción, y su rapidez de horneado, en unos 15 minutos los tenemos listos! Este sistema es perfecto, por ejemplo, para hacer el famoso Rainbow Cake, por que para hacerlo necesitaremos distribuir la masa en pequeñas porciones para teñir cada una de un color distinto y conseguir así los distintos pisos de nuestro arcoiris.
- Moldes profundos y extraprofundos. Podemos usar moldes profundos y extraprofundos; tenemos en
el mercado de 7cm. y de 10 cm. de profundidad. En este caso nos ocurrirá al
revés, como desventaja tenemos su horneado largo lo que nos dificultará más el
control sobre su cocción y con el riesgo de que se nos pueda quemar algo por
encima. Si vemos que ya han pasado 3/4 partes del tiempo de horneado (que puede
rondar los 45-60 min) y se nos empieza a dorar en exceso, podemos abrir el
horno y colocar una bandeja en el nivel superior para que nuestra tarta siga
cociéndose pero no se nos queme. Como ventaja, necesitamos un sólo molde y una
sola hornada. Como se trata de un único bizcocho, los cortes para el relleno,
encajarán a la perfección.
Bueno, espero que os haya sido útil. Ahora ya no hay excusa para hacer bizcochos muuuyyy altos!